« En los años 20, el Sr. Tarrissan hizo construir, por un estudio de arquitectos de Biarritz, un hotel en Capbreton, en el emplazamiento actual de los soportales, directamente en la orilla del mar, que bautizó el Mercedes [como homenaje al nombre de su esposa de origen español]. Durante la guerra de 1939/1945, el hotel fue ocupado por los alemanes, que lo destruyeron. Al final del conflicto, el Sr. Tarrissan recibió daños de guerra pero la ciudad de Capbreton le rechazó la autorización para reconstruir su hotel en el mismo lugar. Entonces, reconstruyó en 1953 el actual hotel Mercedes, y confió la gestión a su hija y a su yerno, Jean-Claude Weber, que fue alcalde de Hossegor. Desde los años 50 hasta el final de los años 80, el Mercedes fue una de las más guapas joyas de la hostelería tradicional de la región, recibiendo una clientela rica pero exigente, incluido personalidades de todos ordenes de vacaciones en la costa. La gente solía mantener sus habitaciones de un año a otro, al igual que solía mostrarse en su restaurante. El lado «mítico» del hotel data de esta época. El sucesor de los Weber quiso dar una nueva orientación, más moderna, a su empresa pero sin conocer un gran éxito. Entonces, revendió su negocio a un nuevo inversor [el Sr. Mas de Sancier] que emprendió una renovación completa del establecimiento, eliminando toda la sección de restauración, eliminación que compensó instalando áreas de cocina amuebladas en todas las habitaciones, satisfaciendo así la nueva demanda de los clientes. »
Marie-Hélène Martens
Magazine Atlantica Hors-Série « Hossegor l’élégance océane » – Juin 2002
